Выбор крахмала

[SemiDin]

Работаю на пищевом производстве и сейчас пересматриваем рецептуры под разные продукты. Хочется понять по реальному опыту, насколько сильно отличается поведение нативных и модифицированных крахмалов в работе и хранении.

[Foxante]

Мы проходили похожий этап, когда расширяли ассортимент и столкнулись с нестабильной текстурой. В итоге начали глубже разбираться и вышли на компанию МилТекс, у них оказалось много практических решений и живых примеров. В процессе общения технолог подробно разобрал наши задачи и показал материалы с https://miltecs.ru/, благодаря чему стало понятно, какой вариант подойдет лучше. После внедрения, рецептуры стали вести себя предсказуемо и производство стало спокойнее.